Orzo Perlato
Ingredienti:
Orzo perlato
Provengono prevalentemente da coltivazioni del territorio nazionale, raccolti in un consorzio di piccoli produttori bio, che escludono l’uso di diserbanti, concimazioni chimiche, anticrittogamici, antiparassitari ecc. I prodotti sono confezionati in atmosfera protettiva per garantire una conservazione lunga e sicura da infestazioni di parassiti.
Peso Netto: 500g
PRODOTTO BIOLOGICO
Certificato da: ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
RICETTA
TORTA DI ORZO PERLATO. CECI E VERDURE DI PRIMAVERA
Ingredienti
180 g farina tipo 0 bio “La Madre Terra”
70 g farina integrale macinate a pietra bio “La Madre Terra”
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva bio “La Madre Terra”
200 g orzo perlato bio “La Madre Terra”
1 mazzo di bietoline
2 cipollotti
300 g ceci lessati “La Madre Terra”
250 g ricotta soda
60 g parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva bio “La Madre Terra”
sale
Preparazione
Mescolate le farine con 4g di sale, l'olio e 100ml circa di acqua. Impastate aggiungendo l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e se necessario aggiungete altra acqua. Coprite con della pellicola e tenete da parte. Lessate l'orzo in acqua salata poi scolatelo e sistematelo in una ciotola. Lavate le bietoline, tritatele, non asciugatele del tutto e fatele saltare a fuoco vivo con poco olio e un pizzico di sale. Una volta pronte sistematele in uno scolapasta poi trasferitele nella ciotola dell'orzo. Fate soffriggere i cipollotti a fettine sottili con 2 cucchiai d'olio e i ceci scolati dal liquido di conservazione poi aggiungeteli al resto degli ingredienti con la ricotta e il parmigiano. Mescolate e regolate di sale. Stendete la pasta in una sfoglia sottile da 36cm di diametro circa, ungete una tortiera da 32 cm di diametro e sistemate la sfoglia lasciandola sbordare. Versate il ripieno all'interno, ripiegate la pasta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa.
VALORI MEDI NUTRIZIONALI
per 100g di prodotto
