Orzo perlato

2,50 €

Ingredienti:

Orzo perlato

Provengono prevalentemente da coltivazioni del territorio nazionale, raccolti in un consorzio di piccoli produttori bio, che escludono l’uso di diserbanti, concimazioni chimiche, anticrittogamici, antiparassitari ecc. I prodotti sono confezionati in atmosfera protettiva per garantire una conservazione lunga e sicura da infestazioni di parassiti.

Peso Netto: 500g

Codice:
L003

PRODOTTO BIOLOGICO

Certificato da: ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)

 

RICETTA

TORTA DI ORZO PERLATO. CECI E VERDURE DI PRIMAVERA

Ingredienti

180 g farina tipo 0 bio “La Madre Terra”

70 g farina integrale macinate a pietra bio “La Madre Terra”

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva bio “La Madre Terra”

200 g orzo perlato bio “La Madre Terra”

1 mazzo di bietoline

2 cipollotti

300 g ceci lessati “La Madre Terra”

250 g ricotta soda

60 g parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva bio “La Madre Terra”

sale

Preparazione

Mescolate le farine con 4g di sale, l'olio e 100ml circa di acqua. Impastate aggiungendo l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e se necessario aggiungete altra acqua. Coprite con della pellicola e tenete da parte. Lessate l'orzo in acqua salata poi scolatelo e sistematelo in una ciotola. Lavate le bietoline, tritatele, non asciugatele del tutto e fatele saltare a fuoco vivo con poco olio e un pizzico di sale. Una volta pronte sistematele in uno scolapasta poi trasferitele nella ciotola dell'orzo. Fate soffriggere i cipollotti a fettine sottili con 2 cucchiai d'olio e i ceci scolati dal liquido di conservazione poi aggiungeteli al resto degli ingredienti con la ricotta e il parmigiano. Mescolate e regolate di sale. Stendete la pasta in una sfoglia sottile da 36cm di diametro circa, ungete una tortiera da 32 cm di diametro e sistemate la sfoglia lasciandola sbordare. Versate il ripieno all'interno, ripiegate la pasta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa.