Crema di Topinambur

4,00 €

Ingredienti: 

Topinambur 62%, olio e.v d’oliva, prezzemolo 2%, aglio 1%, aceto di mele, sale marino.

La crema di topinambur è la regina delle nostre creme dal sapore delicato. Conosciuta per le numerose proprietà benefiche del topinambur stesso (scoprile nella sezione prodotti/ I sott'olio/ topinambur sott'olio), la crema si riconosce per il suo sapore originale, che può ricordare un mix fra carciofo e patata. Speciale sulla pasta, sui crostini o abbinata a piatti a base di carne o formaggio.

Una volta aperto il prodotto si conserva in frigorifero aggiungendo un filo di olio in superficie.

Peso Netto: 180 g

Codice:
I069

Provenienza topinambur: Treviso ( Veneto)

 

PRODOTTO BIOLOGICO

Certificato da: ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)

 

LA RICETTA

RIGATONI IN CREMA DI TOPINAMBUR CON TONNO FRESCO

Ingredienti:

50 g di rigatoni “La Madre Terra”

200 g di tonno in un’unica fetta

1 vasetto di crema di topinambur “La Madre Terra”

1 lime

1 cucchiaino e mezzo di zenzero

olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di brodo

sale

pepe nero in grani

 

Preparazione:

Come prima cosa preparare il tonno per la marinatura: appoggiare la fetta su di un piatto, cospargerla con un pizzico di sale, il succo filtrato del lime, mezzo cucchiaino di zenzero ed irrorare il tutto con filo di olio; riporre in frigorifero per almeno 30 min. Trascorso questo tempo portare a bollore l’acqua per

la pasta e nel frattempo preparare il tonno: versare il liquido della marinatura in un tegamino, aggiungere un altro filo di olio ed una generosa pizzicata di zenzero, scaldare bene, aggiungere la fetta di tonno e farla cuocere 6-7 min. per parte mantenendo la fiamma piuttosto vivace. Scolare la pasta trattenendo qualche cucchiaio di acqua di cottura e condirla con la crema di topinambur e l’acqua trattenuta. Impiattare e completare cospargendo con il tonno sminuzzato, il suo sughetto ed una generosa macinata di pepe nero in grani.