Crema di Topinambur

4,00 €

 

Ingredienti: 

Topinambur 62%, olio e.v d’oliva, prezzemolo 2%, aglio 1%, aceto di mele, sale marino.

La crema di topinambur è la regina delle nostre creme dal sapore delicato, recentemente premiata ad "International Taste Awards 2020" con la medaglia di bronzo

Conosciuta per le numerose proprietà benefiche del topinambur stesso (scoprile nella sezione prodotti/ I sott'olio/ topinambur sott'olio), la crema si riconosce per il suo sapore originale, che può ricordare un mix fra carciofo e patata. Speciale sulla pasta, sui crostini o abbinata a piatti a base di carne o formaggio.

Una volta aperto il prodotto si conserva in frigorifero aggiungendo un filo di olio in superficie.

Peso Netto: 180 g

I069

Provenienza topinambur: Treviso ( Veneto)

 

PRODOTTO BIOLOGICO

Certificato da: ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)

 

PREMIATA AD "INTERNATIONAL TASTE AWARDS 2020"

MEDAGLIA DI BRONZO

Punteggio: 79/100

CATEGORIA ASSEGNATA: Prodotto DELIZIOSO, decisamente SUPERIORE ALLA MEDIA

GIUDIZI DELLA GIURIA: 

"Aspetto olfattivo piacevolmente delicato. Bella la nota pulita e netta del topinambur. Buona la persistenza, sia gustativa che olfattiva."

 

LA RICETTA

RIGATONI IN CREMA DI TOPINAMBUR CON TONNO FRESCO

Ingredienti:

50 g di rigatoni “La Madre Terra”

200 g di tonno in un’unica fetta

1 vasetto di crema di topinambur “La Madre Terra”

1 lime

1 cucchiaino e mezzo di zenzero

olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di brodo

sale

pepe nero in grani

 

Preparazione:

Come prima cosa preparare il tonno per la marinatura: appoggiare la fetta su di un piatto, cospargerla con un pizzico di sale, il succo filtrato del lime, mezzo cucchiaino di zenzero ed irrorare il tutto con filo di olio; riporre in frigorifero per almeno 30 min. Trascorso questo tempo portare a bollore l’acqua per

la pasta e nel frattempo preparare il tonno: versare il liquido della marinatura in un tegamino, aggiungere un altro filo di olio ed una generosa pizzicata di zenzero, scaldare bene, aggiungere la fetta di tonno e farla cuocere 6-7 min. per parte mantenendo la fiamma piuttosto vivace. Scolare la pasta trattenendo qualche cucchiaio di acqua di cottura e condirla con la crema di topinambur e l’acqua trattenuta. Impiattare e completare cospargendo con il tonno sminuzzato, il suo sughetto ed una generosa macinata di pepe nero in grani.