Solo i funghi porcini non provengono da coltivazioni certificate.

La passata ottenuta con metodo casalingo al fine di diminuire le alterazioni organolettiche che il prodotto subirebbe in una prolungata cottura per l'evaporazione dell'acqua. Tale metodo consiste in un primo schiacciamento manuale ed una successiva sgrondatura del pomodoro prima di andare in passatrice. Pastorizzazione a bagno maria a 90 °C.

Vi ricordiamo infine che i nostri pelati sono sottoposti ad una sbucciatura che realizziamo esclusivamente " a mano ".