Nel 2009 abbiamo inaugurato il nuovo impianto a vapore che ci ha già donato risultati ottimi, pronti da condividere.
Permettendo una cottura a temperatura omogenea e costante su tutta la pentola, l’impianto a vapore ha ridotto
notevolmente i tempi di cottura e i prodotti sono migliorati in qualità, offrendo inalterati il sapore, l’aroma, il colore
e le proprietà dei “frutti della terra”.
Ma non ci fermiamo qui e cerchiamo di migliorare costantemente, anche nelle nostre ricette.
Per questo t’invitiamo a darci suggerimenti e consigli.

Lavorazioni conto terzi

Flessibilità, elasticità insieme a tecnologie di trasformazione appropriate,
semplici ma efficaci, mirate ma rispettose, ci permettono di sostenere e
realizzare produzioni di conto lavorazione o a marchio per altre realtà,
soprattutto aziende agricole, fattorie didattiche, agriturismo e realtà del
commercio equo-solidale, collaborando in questo modo alla creazione
di economie sane e sostenibili.
Oltre alla trasformazione di frutta e verdura, un'attenzione particolare è
stata rivolta ai produttori di olive, con la realizzazione di un piccolo
impianto di trasformazione per pasta o crema di olive partendo da olive
marinate o in salamoia; peculiarità di questo progetto è la lavorazione di
piccole quantità, mirando alla valorizzazione e recupero di varietà e
"cultivar" specifici, garantendo qualità e varietà originali.